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这些要素都市影响餐饮冻干机的加工速率

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  这些要素都市影响餐饮冻干机的加工速率。
  
  1、质料的情势和构成
  
  依据冻干物料的形状,通常分为固体和液体。固体的形状和液体的浓度对冻干速率有很大影响。
  
  2、预冻率
  
  冷冻历程中构成的晶体尺寸影响餐饮冻干机枯燥速率和枯燥产品的消融速率。速冻和慢速冻有以下区别:速冻发生的冰晶较小,慢速冻发生的冰晶较大。大冰晶有利于升华,小冰晶倒霉于升华。疾速冷冻招致升华率低,解吸率快;慢速冷冻招致疾速升华速率和慢辨别率。
  
  3、装载才能
  
  物料在冷冻枯燥时,分装到容器后的外表积与物料厚度有肯定的比值,即冷冻枯燥与装载量有关。较小的外表积和厚度有利于水分升华,易于冷冻枯燥,质量抱负。在枯燥历程中,单元面积料盘上的干湿重负荷是决议枯燥工夫的紧张要素。一样平常物料堆垛厚度越薄,传热传质速率越快,枯燥工夫越短。但假如物料厚度较薄,则单元冻干面积每批物料枯燥量较少,倒霉于进步单元冻干面积和单元工夫的产量。
  
  4、枯燥室压力
  
  餐饮冻干机枯燥室中的压力影响传热和传质的速率。就传质而言,压力越低越好,而就传热而言,压力越高越好。传质速率次要由升华界面和枯燥层外表的温度和压力决议。为进步枯燥层中水蒸气的逸出率,起首要进步升华界面的温度,增长界面处的水蒸气压力;其次,进步枯燥室的真空度,低落枯燥层外表的蒸汽压力。
  
  5、传热方法
  
  按传统分类可分为传导、对流、热辐射和介质加热(微波加热)。由于升华枯燥历程触及热量和质量(水蒸气)的通报,因而更无效地将热量通报给物料的传热方法对枯燥速率有很大影响。

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